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基辅美女校长实用配方“柳橙香草钻石手工饼干
ʱ䣺2019-09-11

  2、将冷藏切丁的黄油与过筛面粉在搅拌机内用扁桨(paddle attachment)搅打成松散均匀的砂砾状。加入过筛的糖粉、香草籽(香草荚剖开刮下香草籽)和橙皮屑,搅拌均匀后将面团取出,均分为3份。

  3、将面团整理成三个直径5cm的,注意切勿因过度揉搓导致面团温度升高,同时也要注意不要有气泡在面团内,如果有气泡,则面团冷藏降温后,再次整形。

  重点A:此处的橙皮屑和香草籽并非绝对必须,也可以根据自己喜好更改,比如改为柠檬皮屑或柑橘皮屑,甚至将补充进来以增加风味。

  重点B:表面沾的砂糖最好使用粗砂糖,烘烤后可以使饼干看起来有“钻石”的闪耀光芒,而且会让饼干更富有酥脆的质感。

  步骤②、制作饼干面团,并加入橙皮屑和香草籽。将面团均分为三份,并都搓成圆柱形,注意不要有气泡,如果不小心进入了气泡,则将面团冷藏后再次操作,最关键的是不要让面团温度升高。

  重点A:提前将搅拌缸、搅拌桨、黄油甚至面粉都放入冰箱降温,确保面团在操作时可以保持韧性,更容易迅速搓成圆柱形。

  步骤③、将圆柱形饼干面团冷藏隔夜。第二天,将面团在粗砂糖上滚动使之均匀沾满砂糖,为了更容易蘸砂糖,可以用手摩擦适当微微提高面团表面的温度。然后将圆柱形的面团切为1cm厚度的片状。

  重点A:为了获得完美漂亮的圆肚肚侧边外形,使之更像宝石,饼干要放在透气网孔硅胶烤垫上进行烘烤,这样侧边会微融,呈现出所需的效果。

  步骤④、将饼干放入预热至160℃的烤箱中,烘烤约12分钟至表面呈漂亮的金黄色。

  重点A:将烤好并冷却的饼干放入40℃的密封容器内,12个小时后,饼干会非常酥脆可口,和刚刚烘烤出来的完全两种口感!六开彩开奖现场直播